Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et faire sauter les graines de cumin 30 sec.
Ajouter le mélange ail/gimgembre, la tomate concentrée,l’oignon,l’ail et le cari, et faire sauter 2 minutes.

Ajouter ensuite pommes de terres, le choux, carotte, les petits pois.
Verser l’eau bouillante , couvrire, et laisser mijoter ( 10 min ou un peu plus)
Quand tout les légumes sont cuits, et que l’eau c’est evaporé ( ça doit donner un mélange compacte mais pas sec )
Ajouter sel, poivre, et coriandre fraîche

Servir accompagner de yaourt , du riz blanc et parathe.

Paratha au cumin ( pain indien )

Les parantha sont souvent triangulaires ou carrés. Ils sont fait avec la même pâtes que les chapati sauf qu’ils sont feuilletés. On les plit en mettant du ghee (ou du beurre) entre chaque couche.
Le parantha peut être farci ou fourré. La farce est réalisée avec plein de legumes : pomme de terre, épinard, petit pois, navets.

 

 

Dans une bassine mettre la farine, faire un puis, et petit à petit ajouter l’eau. Former une boule.
Diviser la pâte en plusieurs parties. Faire des boules. Etaler une boule en rond à l’aide de la farine. Badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier en deux et badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier encore en deux puis rouler de nouveau, cette fois en triangle.
Pour faire un Paratha carré, étaler une boule en rond, badigeonner toute la surface avec de l’huile. Plier un tiers de la pâte puis l’autre tiers et replier les côtés de manière à former un carré. Rouler de nouveau, cette fois en carré.
Dans une poêle chaude, mettre le paratha. Quand il commence à gonfler, le badigeonner avec un peu d’huile. Le retourner et badigeonner l’autre côté. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
Quand il est cuit, plier le en 4 et taper un peu dessus pour l’assouplir.
Mettez le dans un torchon propre et dans sac plastique ( pour garder la chaleur )

 

Servir avec le cari

Bon appetit !