Ingrédients ( pour 8 pers ) :

 

Pour la base :
– 150 à 200 g de biscuits au choix ( petit beurre, palets breton, spéculoos…)
– 85 g de beurre
-cannelle

 

Pour la crème:
– 500 g de fromage frais ( type Philadelphia ou st morêt )
– 300 g de yaourt nature
– 70 g de sucre
-1 sachet de gélatine en poudre + 30 g de sucre

( framboises fraîches, 1 grenade, et des fleurs comestibles que j'ai fait cristalisées )

Prévoir 1 moule démontable de 20 cm de diamètre (vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé).
Faire fondre le beurre au micro-ondes, et réduire les biscuits en miettes.
Mélanger les deux dans un saladier, et ajouter de la cannelle.
Foncer le moule, ( appuyer avec le dos d'une cuillère pour que le mélange sois bien compacte) et mettre au frigo.
Mélanger le fromage frais et le yaourt battre avec énergie pour bien lisser. Ajouter le sucre.
Mixer la moitié des fraises, et couper l’autre moitié en petits morceaux, incorporer au mélange
Dans une casserole, mélanger ensemble : gélatine, sucre, 150 ml d’eau. Faire bouillir.
Une fois que c’est bien épais, après 1 à 2 min, mélanger gélatine et crème.
Sortir le fond du frigo, et y verser la crème. Remettre au frigo, au moins 3 h

Remarques :
Ce cheese cake est délicieux, il est bien ferme (tout en restant crémeux). Après 3 h au frigo, il est encore difficile à servir car très crémeux, mais vous préférez peut-être! Moi, je l’aime mieux après 24 h de réfrigération. Il se conserve environ 5 jours. Accompagnez le de coulis selon vos goûts.

 

                                      ENJOY !