Pour 9 galettes :

 

4 œufs
1 c.c levure chimique
5 c.s bombé de  farine complète
1 courgette
2 carottes
1 oignon
1 demi poivron rouge
3 c.s de lait
sel, poivre, paprika, curry, cumin en poudre
huile d’olive pour la cuisson

 

Laver les légumes, et tailler le poivron en petits cubes, émincer trés finement l’oignon, et raper courgette et carottes, puis faire revenir 2 à 3 minutes dans une poêle non graissée et réserver.
Dans un saladier battre les œufs , la farine et la levure, ajouter le lait et les épices.Le mélange doit être lisse.
Incorporer les légumes à la pâte.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis (à l’aide d’une cuillère à soupe) déposer la pâte, comme pour faire des pancakes; compter 2 grosses cuillères.
Laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque cotés.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte c’est parfait !!

 

Enjoy !