Pour la crème ,mettez les jaunes d’œufs et environ un tiers du sucre en poudre dans un saladier,et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.incorporez la farine.
mélangez le sucre restant et le lait dans une casserole. portez à ébullition.quand le lait commence à bouillir, versez-le doucement sur les jaunes d’œufs battus en remuant sans cesse.
Reversez ce mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant. une fois la crème épaissit ,laissez-la chauffer doucement pendant 1mn.
Quand c’est prêt, verser dans un grand bol et laisser refroidir 30 min, placer au frigo 3 h minimum ( la nuit serait idéal )
Quand la crème et la génoise sont bien froides, commencer le montage du gâteau.
Couper la génoise en 2 parties, sur la base, étaler la crème pâtissière, puis les framboises.
Sur le haut du gâteau étaler une couche de crème, le chocolat blanc râpé, et des fraises couper en deux.
Réserver au frais.
Bon appétit !
Ya pas de mal à se faire du bien !
GATEAU AUX FRAMBOISES ET AU CHOCOLAT BLANC
Pour 6 à 8 personnes :
La génoise :
-8 oeufs
-250 grs de sucre
-250 grs de farine
-option 50 de grs beurre fondu et refroidit
La crème pâtissière :
-6 jaunes d’œufs.
-170 gr de sucre en poudre.
-50g r de farine.
-50 cl de lait.
-1 barquette de framboises
-Fraises, chocolat blanc râpé ( pour décoration )
Pour la génoise, mélanger le sucre et les oeufs, battez au bain-marie. ( jusqu’a 50 – 55 degrés )
Enlever du bain-marie, ensuite fouetter au robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine ( tamisée et en pluie régulière pour éviter les amats )
Incorporer le beurre fondu et refroidit ( pour ce gâteau je n’ai pas mis )
Beurrer et fariner un moule, remplir de la préparation un tier du moule, voir la moitié… enfourner à 200 degrés pendant 15 minutes.
Quand ça sent bon et que ça a doubler de volume, sortir les moules, et laisser refroidir.
