Pour 15 muffins :

 

• 300 g de framboises fraîches de préfèrence ou surgelées

• 2 œufs entiers

• 100 g de beurre

• 1 pot de yaourt nature ( style yaourt grecque )

• 200 g de pastilles de chocolat blanc ( vendu en chocolaterie ) ou chocolat blanc en tablette

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 150 g de sucre en poudre

 

 

Pré-chauffer le four à 180 degrés ( th.6 )
Faire fondre le beurre et réserver. Beurrer légèrement les moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Dans un grand saladier battre les oeufs et le sucre, jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse.
Incorporer la farine et la levure chimique puis verser le yaourt et le beurre pour assouplir la pâte.
Mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et homogène, ajouter les pastilles de chocolat blanc.
A l’aide d’une cuillère à soupe remplissez les moules au tiers, déposer une couche de framboises ( 3 ou 4 ) puis recouvrir de pâte au deux tiers et décorer d’une ou deux sur le dessus.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés, cuits à l’intérieur. Vérifier avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Sortez les muffins et laissez refroidir sur une grille puis dégustez tièdes ou froids.

Le démoulage étant rendu délicat par la texture des framboises servez les muffins dans leurs caissettes. Vous pouvez également choisir de mélanger les framboises directement dans la pâte.

 

Enjoy !! :D