Pour 15 muffins :

• 2 œufs entiers

• 120 g de beurre  + un peu plus pour le moule ( pour ma part j’ai utilisé des caissettes )

• 1 pot de yaourt nature ( style yaourt grecque )

• 250 g de petites de chocolat au lait

• 3 c.s de noix de coco râpé

• 200 g de farine complète

• 1 sachet de levure chimique

• 150 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

 

Pré-chauffer le four à 180 degrés ( th.6 )
Faire fondre le beurre et réserver. Beurrer légèrement les moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Dans un grand saladier battre les oeufs et le sucre et sucre vanillé, jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse.
Incorporer la farine et la levure chimique puis verser le yaourt et le beurre pour assouplir la pâte.
Mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et homogène, ajouter les pépites de chocolat et la noix de coco.

A l’aide d’une cuillère à soupe remplissez les moules au tiers.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés, cuits à l’intérieur. Vérifier avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Sortez les muffins et laissez refroidir sur une grille puis dégustez tièdes ou froids.

 

Pour le petit déjeuner, le goûter  avec du  lait, thé ou jus de fruits ! ils passent très bien !  :D

Enjoy !!