Pour 9 muffins :

• 3 tranches de jambon couper en dés ( ou lardons )

• 2 oeufs

• 3 poignet de fromage râpé ( fromage de chèvre ou autres selon vos goûts )

• 1 demi verre d’huile d’olive

• 1 pot de yaourt nature

• 200 g de farine complète

• 1 sachet de levure chimique

• sel, poivre, paprika, basilic, herbes de provence

• sel de guérande ( facultatif )

 

Pré-chauffer le four à 180 degrés ( th.6 )
Beurrer légèrement les moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Mélangez les oeufs, la farine et la levure chimique. Versez le yaourt et l’huile pour assouplir la pâte. Ajoutez le jambon, le fromage, salez, poivrez, afin de d’obtenir une pâte lisse et homogène.

A l’aide d’une cuillère à soupe remplissez les moules au tiers, saupoudrez de quelques grains de sel de guérande.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés, cuits à l’intérieur. Vérifier avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Sortez les muffins et laissez refroidir sur une grille puis dégustez tièdes ou froids.

Ces muffins peuvent être dégustés à l’apéritif ou en entrée, accompagnez d’une salade verte..