Pour 4 à 6 personnes : 

 

500 g de  d’agneau (épaule) couper en cubes
500 g de riz
4 carottes rapés
2 oignons
2 gousses d’ail ( facultatif )
huile
sel, poivre,
1 c.c safran
1 c.c cumin

 

Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajouter l’oignon, puis les carottes. Laisser mijoter 20-30 min, puis ajouter le safran,cumin, sel et poivre. Cuire 2 min.
Pendant ce temps, rincer le riz dans plusieurs eaux. C’est le secret pour obtenir des grains bien détachés et un plov de belle texture sinon il deviendra collant et massif.
Y ajouter le riz. Couvrir avec l’eau chaude 1-1,5 cm au dessus du niveau du riz. Saler, porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter ( feu très doux ) à couvert jusqu’à absorption complète de l’eau.

 

le Plov une recette traditionnelle Ouzbek. Utiliser une viande assez grasse pour qu’elle fonde bien dans la bouche! Les ouzbeks utilisent en général du mouton plutôt que de l’agneau… mais bon, j’ai pris la recette de ma tante qui est russe ( je le fais desfois avec du poulet qui est trés bon aussi :) )

 

Хороший аппетит !! Bon appétit :)