Pour 3 à 4 personnes :

 

500 g de petits pois surgelés ou frais
1 kl d’artichauts frais
2 tranches de jambon ( hachés en allumettes )
150 g de lardons fumés
1 oignon
2 gousses d’ail
4 feuilles de laitue
herbes de provence, menthe fraîche, estragon , poivre, un cube bouillon de volaille, huile d’olive

 

Tourner 1 kl de petits artichauts violets du pays ( garder le cœur ) les couper ensuite en quatre et les plongés dans l’eau citronner pour éviter qu’ils ne noircissent pas.
Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive ajouter les lardons, le jambon puis l’ail, le cube émietter et les petits poids, bien mélanger et couvrir d’eau bouillante à hauteur.
Porter à ébullition, y déposer les cœurs d’artichauts, la salade, et toutes les herbes.

 

Laisse mijoter 30 minutes minimum à feu doux