Pour 3 à 4 personnes :

 

150 g grains de sarrasin

1 demi avocat

1 quart de poivron rouge

1 quart de poivron vert

1 quart de poivron jaune

1 demi tomate

une dizaine d'amandes

1 poignet de graines de grouge

1 poignet de raisins de Corinthe

1 c.s de graines de chia

huile d'olive

le jus d'1/2 citron vert

sel marin ( herbamare ), poivre, curuma en poudre

 

Je n'avais pas de menthe fraîche, j'ai ajoutée du thym séché.

Avec un peu d'ail haché c'est aussi délicieux.

 

 

Pour une cuisson " parfaite " ( grains fermes et goûteux)  du sarrasin :

Commence par mesurer le volume le sarrasin .

Pour 1 volume de sarrasin (sec), la cuisson se fera avec 1,5 volume d’eau.

Rince les grains à l'eau claire, porte l’eau à ébullition à feu soutenu et ajoute un pincée de gros sel.

(chauffe l’eau à couvert : la quantité d’eau doit être exacte, il ne doit pas y avoir de perte par évaporation )

Mets le sarrasin dans l’eau, mélange et attends que l’eau bouille à nouveau.

Puis couvre la casserole et cuire le sarrasin pendant 5 minutes à feu moyen. (Utilise un minuteur )

Cela semble court mais il s’agit de temps grâce auquel le sarrasin reste ferme

Après 5 minutes de cuisson, retire la casserole du feu.

Garde la casserole de sarrasin couverte et attends 20 minutes. Le sarrasin va absorber l’eau.

Et voilà :)

 

Quand le sarrasin aura refroidit ajoute y  l'avocat, les poivrons et la tomate coupés en dés, les amandes coupeés en deux, les raisins et les graines de courge et chia.

A la fin, ajoute le jus de citron, les condiments et mélange.

 

Reserve au frais au moins 1 heure.

 

C'est vraiment un délice, un mélange agréable, aucun goût ne prend le pas sur l'autre, et bien frais!

Tu peux bien sûre, ajouter d'autres aliments selon tes envies ! ( concombre, pois chiche... )

 

Bonne appétit  :)